Um Nudeln muss man keinen großen Bogen machen, denn sie sind etwas zu Unrecht in Verruf geraten. Nudeln bestehen vor allem aus satt machenden Kohlenhydraten, sie haben auch kaum Fett, dennoch sind sie als Dickmacher verschrien, was aber vor allem daran liegt, dass sie eben selten allein und meist mit dicken Saucen daherkommen.
Saucen und Käse machen Nudeln zu Kalorienbomben
Wenn dann noch Käse als Topping dazukommt, ist die Kalorienbombe perfekt und so scheinen Nudeln so gar nicht zum Clean Eating zu passen. Besser ist es Nudeln gerade beim Clean Eating nicht nur mit Sauce, sondern eben auch mit frischem Gemüse zu kombinieren. So sind Nudeln nicht mehr der Hauptbestandteil des Essens, sondern eben eine sättigende Beilage zum Gemüse. Und beim Clean Eating sollten es unbedingt Vollkorn Nudeln sein. Sie haben mehr Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe, sie machen schneller und vor allem auch länger satt.
Nudeln liefern kaum Fett aber wichtige Kohlenhydrate und als Vollkornnudeln passen sie auch gut zu vielen Clean Eating Rezepten. Natürlich kann man einfach Vollkornnudeln kochen und diese mit etwas Olivenöl, Chili und Knoblauch zu einer Aglio e Olio mischen oder mit unserem Rezept für Basis Tomatensauce und Kräutern servieren. Es gibt aber noch weitere leckere Rezepte mit Nudeln.
Noch einfacher als Aglio e Olio sind übrigens die fixen Kräuternudeln.
Rezept für fixe Kräuternudeln
Eine Portion Vollkornnudeln kochen und diese dann in etwas gutem Olivenöl schwenken. Gewürzt wird das mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und vielen frischen Kräutern. Lecker schmecken dazu Petersilie und auch frisches Oregano oder sogar frischer Koriander. Natürlich auch Basilikum.
Nudeltipps
- Nudeln nicht abschrecken. Wer sie abkühlen muss, kann nach dem Kochvorgang ersteinmal etwas kaltes Wasser in den Topf geben, das unterbricht den Kochvorgang ebenso. Abgeschreckt werden sollten Nudeln nur, wenn sie zu Nudelsalat weiterverarbeitet werden sollten.
- Salz gehört in ausreichende Menge ins Kochwasser. Öl hingegen nicht. Denn geölte Nudeln nehmen kaum noch Sauce auf.
- Reste von gekochten Nudeln halten sich im Kühlschrank zwei Tage.
Rezepte Clean Eating Nudeln
Und außerdem Nudeln mit Rosenkohl.
Basis Tomatensauce passt auch zu Nudeln.